ベトナムめしの旅

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	ベトナムめしの旅
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	著者：伊藤忍／福井隆也出版社：情報センター出版局サイズ：単行本ページ数：221p発行年月：2004年12月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）炊きたてのごはんに合う家庭料理や、そこの水でしか作れないご当地麺など各地方に伝わる逸品15品を求めて、北から南までベトナム全土をくまなく訪ねる。生春巻きやフォーだけでは語れない、本当のベトナムの味に出会う1冊。おすすめローカルレストラン案内、ベトナム家庭料理のレシピ付き。【目次】（「BOOK」データベースより）南部地方?肥沃なメコンデルタの恵み（なぜか懐かしい、ベトナム版お袋の味?雷魚の煮付けとスープ（ホーチミン市）／定番の観光地で出会えるご当地麺?南部を代表する米麺フー・ティウ（ミトー）／臭いものは旨い！悦楽の発酵食品?発酵魚の鍋料理（チャウドック）　ほか）／中部地方?海や山の多彩な食材で作られる郷土の味（誇り高き農家が作るブランド野菜?高原野菜（ダラット）／黄金色に透き通った、一番仕込みの極上の一滴?海鮮料理、ヌック・マム（ムイネー）／ベトナム屈指の人気リゾートで豚三昧?豚肉の発酵ソーセージ（ニャチャン）　ほか）／北部地方?素朴な素材本来の味を愉しむ（ハノイっ子の癒しアイテムは食と湖?西湖風海老の天ぷら、タニシの漢方蒸し（ハノイ）／カニの旨味が凝縮された局地的汁麺?カニ汁麺（ハイフォン）／世界遺産で味わう庶民スタイルの魅力?シーフード（ハロン湾）　ほか）【著者情報】（「BOOK」データベースより）伊藤忍（イトウシノブ）ベトナム料理研究科。1972年神奈川県生まれ。フードコーディネイターとして働くかたわら、休暇のたびにベトナムを訪れ料理の勉強をしていたが、28歳の時ホーチミン市へ移住。ベトナム人と互角にわたり合う語学力と順応性をもって、料理教室のみならず一般家庭に入り込み、特に家庭料理をテーマに幅広く研究。どん欲な探究心でベトナム全土を駆けめぐる姿からは、女性でありながら土の匂いをも感じさせる。また、現地のカフェの立ち上げに参加し、メニュー開発やマネージメントも経験する。約3年半の在住を経て帰国後、料理教室やベトナム家庭料理店のプロデュースなど精力的に活動。ベトナム現地情報誌「ベトナムスケッチ」にて特産品紀行を連載中福井隆也（フクイタカヤ）写真家。1963年神奈川県生まれ。2003年に妻と子を連れてホーチミン市に移住。在住の強みをいかして、国内外の雑誌やガイドブックの撮影・執筆を中心に活動。またベトナムを基点にタイ、ミャンマーへ活動の幅を広げている。ベトナムとの関わりは今年で11年目。急速に変化を遂げるベトナムに、撮影者としてだけではなく生活者として向き合う。ひたむきな人々の営みや、美しいだけではない“被写体の日常生活が伝わってくる作品”からは誠実で暖かな人柄が伝わってくる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず詳しい説明はこちら！