70才のお祝い お酒

ニコラ・フィアットキュヴェ パルムドール 1997 ディヴァ ボックスNicolas FeuillatteCuvee Palmer d'Or [1997] Diva Box



価格： 16,800円

販売元： Wine Cellar KATSUDA 仏銘醸専門店

オリジナル布製袋がついております。 ニコラ・フィアット　キュヴェ・パルム・ドール知識と経験を総結集させた高貴なシャンパンパルム・ドールとは、並外れた出来の良い年にしかつくられない、ニコラ・フィアットの実力と独創性を物語る高貴で質の高い逸品。そして、その名に相応しく、このシャンパンは、ニコラ・フィアットのセラー・マスター、ジャン・ピエール・ヴァンサンのみがブレンドに携わり、味を決定できる逸品でもある。 シャンパンとは祝いの酒だ。祝いの席には必ず主役がいる。だからシャンパンは、その主役を盛り上げるための脇役に徹しなければならない。自分はそんな控えめな、それでいて力のあるシャンパンをつくりたい。」そんな哲学をもつ彼が選びぬいた、ブジー村のピノ・ノワール、そして幾つかのグラン・クリュとプルミエ・クリュに加え、モングーの畑のシャルドネ。このモングーという村の畑は、プルミエ・クリュにもグラン・クリュにも格付けされないただのAOC。このぶどうを使うがために、このパルム・ドールには、プルミエ・クリュ或いはグラン・クリュの表示が記載できない。それでも、40年のシャンパンづくりの経験をもつセラー・マスターは言う。「絶対にモングーじゃなきゃだめだ」と。そんなこだわりの逸品、それがニコラ・フィアットのパルム・ドール。 煌めきがあり、やや深みのある黄金色で、シトラス系の香り、特にグレープ・フルーツやオレンジの花、またはいちじく等、焼き菓子やバターなどが混ざった、複雑で芳醇な香りを放つ。口当たりはヴェルヴェットのように滑らかで、コクがあり、とろけるようなエレガントで柔らかな味わいの中に、繊細さが織り込まれた、プレステージ性の高いピュアなシャンパン。厳選されたピノ・ノワール50％がボディのリッチ感とコクを与え、残り50％に同じく厳選されたシャルドネを用いることで、微妙なまでのエレガントさと繊細さを表現している。そして隠し味のモングーが魅力的なエギゾチックさを加えている。6-7℃に冷やして、アペリティフとして、またはジビエ、特にキジ料理とよく合う。またこのボトルは、創始者ニコラ・フィアット自身が昔アンティーク・ショップで目にとめた18Cのクリスタル製のカラフを形どったもの。自分の好きなワインを、そのカラフに入れて飲んでいたことから、自分の一番大切な逸品、パルム・ドールをこの形に再現させたい、という願いが込められてつくられた。初めての1985年ビンテージはクリスタル製だったが、中に含まれる鉛が、シャンパンの味に影響を及ぼした為、それ以来ガラス製になった。表面のぼこぼこした形はシャンパンの泡を形どったもの。このカラフはシャンパーニュ地方の南部・Bayelという町にある、クリスタルリー・ロワイヤル・ド・シャンパーニュという300年以上の歴史をもつクリスタル・メーカーでつくられたもの。1666年にベネチアのガラス職人Jean-BaptisteMassolayがフランス王ルイ14世のお墨付きのもとにクリスタル製品をつくり始めた由緒あるクリスタル・メーカー。現在ではフランス国内でも最も優れたクリスタル・メーカーとしてその名が知られているだけでなく、フランス国外でもその優秀性が認められている。